تاريخ النشر: 01/11/2000
الناشر: دار المؤلف للطباعة والنشر والتوزيع
نبذة نيل وفرات:اعتمد الباحثون في هذا الكتاب على تحقيق الزاوية التاريخية التي تشرح نشأة العديد من أنواع الخضار من أمثال الفليفلة، الجزر، الطماطم، الملوخية، الكوسى، الملفوف، الخس، الخيار، الفجل، الثوم، النعناع، الفاصولياء، اليقطين، البازلاء، الفطر وغيرها من أنواع الخضار.
فعرض الباحثون لمصدرها وانتقالها من بلد إلى آخر، ثم التركيب الغذائي لهذه الخضار ...وكيفية تحضيرها أو طهيها، أو الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة دون فساد محتواها الغذائي. وأخيراً أشار إلى بعض النواحي العلمية التي تبين أفضل الطرق للإفادة من كل نوع من أنواع هذه الخضار، وذلك في زاوية نصائح عملية.
كذلك حرص الباحثون على تضمين الكتاب فصلاً كاملاً يشرح كل ما يهم القارئ عن المحتويات الغذائية لأنواع هذه الخضار من فيتامينات إلى أملاح معدنية إلى زيوت طيّارة وخواص عديدة أخرى. إن هذا البحث الأصيل يهدف إلى خدمة القارئ وتسهيل وصوله إلى المعلومات التي يحتاجها حول هذه الأنواع من الخضار. إقرأ المزيد