تاريخ النشر: 01/11/2000
الناشر: دار المؤلف للطباعة والنشر والتوزيع
نبذة نيل وفرات:اعتمد الباحثون في هذا الكتاب على تحقيق الزاوية التاريخية التي تشرح نشأة العديد من أنواع الحبوب من أمثال: الرز، القمح، الكمى، العدس، الجوز، الفستق الشامي، الفستق السوداني، اللوز، الكاجو، الفول، الشعير، السمسم، الصنوبر... وغيرها من أنواع الحبوب.
وقد عرض الباحثون مصدرها وانتقالها من بلد إلى آخر، ثم التركيب الغذائي لهذه ...الحبوب وكيفية تحضيرها أو طهيها أو استعمالها والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة دون إفساد محتواها الغذائي. وأخيراً أشاروا إلى بعض النواحي العملية التي تبين أفضل الطرق للإفادة من كل نوع من أنواع هذه الحبوب، وذلك في زاوية نصائح عملية، كذلك حرص الباحثون على تضمين الكتاب فصلاً كاملاً يشرح كل ما يهم القارئ عن المحتويات الغذائية لأنواع هذه الخضار من فيتامينات إلى أملاح معدنية إلى زيوت طيّارة وخواص عديدة. إن هذا البحث الأصيل يهدف إلى خدمة القارئ وتسهيل وصوله إلى المعلومات التي يحتاجها حول هذه الأنواع من الحبوب. إقرأ المزيد