كنز الفوائد في تنويع الموائد
تاريخ النشر: 01/01/1993
الناشر: فرانتس شتاينر
توفر الكتاب: نافـد (بإمكانك إضافته إلى عربة التسوق وسنبذل جهدنا لتأمينه)
نبذة نيل وفرات:"كنز الفوائد في تنويع الموائد" كتاب نفيس من إعداد مجموعة من الحكماء والعارفين القدامى بفن الطبخ، وفيه يذكر هؤلاء كيفية إعداد وتحضير وتنسيق العديد من أصناف الطعام والحلوى والجواذيب وما أشبهها، وكذلك كيفية إعمال السمك من سائر صنوفه وصلوصاته وصباغه، وأصناف المخللات والمخردلات، وما يعمل من الألبان من الأصناف ...كالبيراق والجاجق والكبر والقنبريس والكامخ وغير ذلك، كما ويذكر فيه هؤلاء العارفين كيفية تحضير المشروبات من سائر صنوفها كالفقاع والأقسما والشش والسوبيا ونقوع المشمش المطيب... وأضاف ما يستعمل عبد الطعام من المهضمات من الأشربة والمعاجين والجوارشنات وغير ذلك ما يناسبه، ثم ذكروا بعد هذا كله كيفية إعداد المطيبات والبخورات والذرائر والتصعيدات وأدوية العرق، وإدخار الفواكه وخَزنها إلى غير أوانها. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الكتاب يتمتع بأهمية كبيرة ذلك أنه يطلع القارئ بشكل عام وربّة المنزل بشكل خاص على الأساليب القديمة التي كان القدماء والحكماء والعارفين في فن الطبخ يتبعونها في إعداد الأطباق اللذيذة وكذلك في تخزين وتحضير بعض أنواع الفواكه والمطيبات التي تحتاج ربة المنزل إلى معرفتها في عصرنا الحديث. إقرأ المزيد