تاريخ النشر: 01/02/2007
الناشر: الدار العربية للعلوم ناشرون
نبذة المؤلف:نقدم لكم كتابنا الجديد من كوردون بلو المطبخ المثالي إنه ليس كتاب طهو بالمعنى الحرفي للكلمة لأنه بكل صدق أكثر من كتاب طهو. إنه مرجع سيستفيد منه كل من الطهاة المحترفين والهواة على حد سواء، إن أي كتاب طهو عادي يجب أن يحاول تعليم أي شخص الطهو من خلال عرض ...وتقديم الوصفة تلو الأخرى. إلا أنه وبعد قرن ونيف من الخبرة في تعليم فنون الطهو، أدركت الكوردون بلو أن تعليم أسرار النجاح في المطبخ يتجاوز عرض الوصفات الجيدة إنما يتمثل بالإضافة إلى ذلك في الفهم العميق والمعرفة الدقيقة بالمقادير والمكونات والتقنيات وطرق التحضير.
إن المكونات والأدوات المستعملة في المطبخ هي بمثابة مفاتيح النجاح لمعظم الناس في المطبخ. إن كيفية التأكد من أن السمك المشترى طازج، وكيفية اختيار الشمام الناضج يعتبر بمثابة مثالين عن الأسرار التي ترعب من يطهون حول العالم.
إن كتاب الطبخ المثالي يزودكم بالمعلومات التي تتيح لكم شراء المكونات الجيدة، كما أنه يقدم لكم مكونات جديدة من حول العالم، إنه لا يعرض فقط بل يشرح أيضاً كيفية اختيار وتحزين المكونات الطازجة، كما أنه يقدم النصح حول التقنيات الأساسية المستعملة في المطبخ مثل التقشير والتقطيع والطهو.
في أيامنا هذه وأكثر من أي وقت مضى تتوافر التجهيزات المطبخية الاحترافية متيحة المجال أمام الذواقة الخبراء تجهيز مطابخهم بحيث تصبح عبارة عن نماذج مصغرة عن مطابخ مطاعمهم المفضلة، إن كتاب المطبخ المثالي هو الوحيد والفريد بين كتب الطهو الذي يقودكم إلى أدق تفاصيل اختيار التجهيزات المناسبة.
في هذا المرجع المتكامل يقدم طهاة Le Cordon Bleu الإخصائيون خبرتهم الفنية حول كل شيء بدءاً من اختيار المكونات المناسبة، والتجهيزات الفعالة، والتقنيات الناجحة، للوصول إلى أطباق شهية ورائعة. إقرأ المزيد