الاتجاهات الحديثة في تصنيع وتداول الأغذية المجمدة
تاريخ النشر: 01/03/2011
الناشر: الدار العربية للنشر والتوزيع
نبذة الناشر:الكتاب يشكّل مرجعًا متكاملًا يغطي كامل سلسلة تصنيع وتداول الأغذية المجمدة، من مرحلة المواد الخام حتى التعبئة والتسويق.
يُعرف باستعراضه المتعمّق لتقنيات الحفظ التقليدية والحديثة، وتطبيقاته المتنوعة في المنتجات الغذائية الحيوانية والنباتية، مع اهتمام بجودة المنتج وكفاءة استخدام الطاقة.