تقنيات حفظ وتخزين المنتجات النباتية : خضروات - فواكه - حبوب - زيتون - زيت الزيتون
تاريخ النشر: 01/01/2007
الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة
مدة التأمين: يتوفر عادة في غضون أسبوعين
نبذة الناشر:إن عملية حفظ المنتجات الزراعية ضرورية جداً، وقد اكتسبت أهميتها من حاجة الإنسان لتأمين غذائه، وتوفيره لوقت الحاجة.
يبحث المؤلف موضوع معالجته المنتجات الزراعية الصناعية وإطالة فترة بقائها بدون فساد مع المحافظة على قيمتها الغذائية، ومواصفاتها الكيميائية والحيوية والبيولوجية.
يقدم لنا هذا الكتاب الطرف المختلفة والمتعددة لحفظ المنتجات النباتية بالحرارة، والبسترة، والتجميد، ...التجفيف، واستخدام الأحماض، الأشعة، والتخمير والتدخين وغيرها.
ويقدم الفائدة للجميع وخاصة لربات البيوت والمهتمين بالصناعات الغذائية. إقرأ المزيد