تاريخ النشر: 01/12/2005
الناشر: دار قابس للطباعة والنشر والتوزيع
نبذة نيل وفرات:ليس مستغرباً أنه مع تطور العلوم الطبية لم ينخفض عدد المرضى، بل تغيرت تركيبة الأمراض!! حيث يساهم الإنسان في توفير الشروط لموته المبكر... فالتطور التكنولوجي يغير أنماط العيش ويساهم في انتشار وظهور العديد من الأمراض التي تفتك بصحة وحياة الناس. أن الحالة الصحية، للإنسان، الجسدية منها والنفسية، ترتبط إلى ...حد بعيد بنوعية وأسلوب التغذية التي يعتمدها، وبتوازن مكونات المواد الغذائية واتزان كمياتها وكيفية تحضيرها وأوقات تناولها.
وبالتأكيد تصبح التغذية المتوازنة عاملاً حاسماً في المحافظة على صحة ونشاط الإنسان في حال مراعاة مبادئها الأساسية وتأثراتها على الجسم، في مراحل مختلفة من حياة الشخص وشتى الظروف التي يواجهها. إلا أن التغذية لا تتعلق فقط بالسن والجنس وطبيعة العمل والظروف المناخية والحالة الصحية، بل هناك أيضاً أهمية قصوى لدور العادات والتقاليد والمستوى الثقافي والحضاري للإنسان وقدراته، أو الإمكانية الاقتصادية المتاحة له على العيش الكريم... وكذلك لنظافة المواد الغذائية ونوعيتها المنتجة منها محلياً أو المستوردة من خارج الحدود. فنظام الأكل اليومي يحتوي على مئات المواد التي يمتاز معظمها بخصائص علاجية هامة، وللاستفادة من ذلك يجب التعرف إلى مكوناتها الأساسية وتركيبتها الكيميائية وتأثيراتها على الجسم بهدف الوصول إلى وضع نظام غذائي صحي متوازن.
كل ذلك سيطالعه القارئ على صفحات هذا الكتاب الإضافة إلى معلومات مفيدة حول شتى أنواع المأكولات التي يتناولها يومياً في وجبات طعامه، وإلة شرح علمي مبسط لميزاتها وخصائصها ومحتوياتها من البروتينات والدهون والكاربوهيدرات والعناصر المعدنية والألياف الغذائية، وكيفية توازنها ونسبها وفوائدها أو مضارها على الجسم السليم أو المصاب بمرض ما. كما سيتعرف القارئ على عملية الهضم وكيفية تفكك وتحول وامتصاص الغذاء في الجسم، وكذلك مذاق الأطعمة وظهور واختفاء الشهية، وأسباب العطش، وإلى إحدى أهم مشاكل العصر، البدانة أو التشحم بأسبابها ونتائجها الخطيرة على الصحة، وإلى تأثير السكر والحلويات وملح الطعام المكرر ومادة الكوليستيرول ومخاطر كل هذه وغيرها من المواد على نشاط الإنسان وحياته اليومية. وأخيراً سيتمكن القارئ من الحصول على كافة المعلومات المتعلقة بالمواد الغذائية التي يستخدمها يومياً وذلك من خلال معجم الغذاء (الألفبائي) الذي يضم أكثر من مائة مادة غذائية (نباتية وحيوانية المنشأ)، مع نبذة ملخصة لخصائص ومميزات كل منها، وعلى أهم المواد التي يحتويها وعلى فوائدها الوقائية والعلاجية. إقرأ المزيد