إدارة المطاعم والمطابخ والمائدة
تاريخ النشر: 01/06/2007
الناشر: مؤسسة الريان للطباعة والنشر والتوزيع، الدار العثمانية
نبذة نيل وفرات:هذا الكتاب ثمرة خبرة وعطاء امتدت لفترة تقارب العشرين عاماً أمضاها الكاتب في ميدان خدمة الطعام، ومن خلال مراحل عمله بالفنادق ومؤسسات عريقة أخرى إستطاع معرفة الكثير من التطبيقات الهامة في هذا الميدان.
لذلك قام بوضع هذه التجربة وخلاصة تلك الدراسات بين يدي القراء وقد قسمها إلى ثمانية أبواب على ...الشكل التالي: الباب الأول: مفاهيم إدارية حديثة، الباب الثاني: هيئة العاملين وتنظيم المطابخ، الباب الثالث: الآلات والمعدات المستعملة بالمطابخ، الباب الرابع: الطرق الصحيحة للتعامل مع الأغذية في المطابخ، الباب الخامس: نصائح مهمة ومفيدة للطهاة، الباب السادس: طرق إعداد قوائم الطعام، الباب السابع: طرق أساليب الخدمة العالمية، الباب الثامن: الطعام الخاص بالوصفات الغذائية العلاجية. إقرأ المزيد