أطباق صحية شهية خالية من الغلوتين
تاريخ النشر: 01/01/2004
الناشر: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع
نبذة نيل وفرات:إذا كان جسمك لا يتحمل الغلوتين (الموجود في القمح وبعض أنواع الحبوب الأخرى) فهذا الكتاب هو لك، إذ إنه يحتوي على أكثر من 125 وصفة شهية معدة بمواد غذائية متوفرة بسهولة وخالية من مادة الغلوتين.
فكل فصل من الكتاب يحتوي على مزيج من الوصفات الممتازة العائلة، والملائمة للتسلية، الفصل الأول: ...مثلاً، يؤمن أنواعاً من الحساء والمقبلات لكل الفصول البسيطة منها والمعقدة. في الفصل الثاني: سوف تجد مجموعة من الوجبات الخفيفة، المثالية للغداء أو لوجبة طعام مسائية خفيفة. هذا الفصل يحتوي أيضاً على نصائح مفيدة حول كيفية تحضير الأرز والبولنتا -(البديلان للقمح)- ويحتوي أيضاً على قسم للحبوب. في الفصل الثالث: هناك عدة أنواع من الوجبات الأساسية الصحية والتي ترضي حاسة ذوقك. في الفصل الرابع: هناك اختيارات لأطباق يمكن تقديمها كوجبات طعام نباتية، أو كأطباق جانبية نباتية، معتمدة على الكميات التي تحضر طبعاً. هذا القسم سوف يكون مفيداً للرجوع إليه من وقت لآخر عند البحث عن مرافق رائع لوجبة طعام. كما أنني أدخلت في هذا الفصل قسماً صغيراً عن الصلصات الخالية من الغلوتين. الفصل الخامس: يحتوي على الحلوى المفضلة لدي. هناك التارت الخالية من الغلوتين، والممورينغ والحلوى المثلجة وغيرها. إن نكهات المطبخ الشرق-أوسطي تأتي قوية هنا في وصفات تجمع التين مع العسل، أو البرتقال مع التمر. الفصل السادس: الكاتو والخبز يقدم طرقاً تختلف فيها الوصفات، ولكن تأتي بالنتائج اللذيذ نفسها، مع أن الوحي الأساسي في هذه الوصفات هو الغنى والنوعية الموجودان في المكونات، والطبخ التقليدي الشرق-أوسطي، يجب أيضاً الاعتراف بالإرشاد القيم لبعض الطباخين المعروفين لإعدادهم هذا الكتاب، والجدير ذكرهم إليزابيت ديفيد، كلوديا رودن ودليا سميث.نبذة الناشر:حافظ هذا الكتاب على المواد الغذائية الطبيعية والمستخدمة في المطبخ الشرق-أوسطي التقليدي، غير أنه أول كتاب يحتوي على وصفات خالية من مادة الغلوتين يستمتع بها كل فرد -حتى أولئك الذين لديهم القدرة على تناول ما يشاؤون، بدءاً من المقبلات والحساء مثل لفافة السبانخ، حساء الطماطم الغني وحساء السمك مع الأرضي شوكي. أما الفصول الأخرى فتحتوي على أطباق رئيسية مشهية جداً مثل لحم الغنم والباذنجان بالمرق، سمك القد المشوي مع الطماطم، دجاج مقلي مطيب بإكليل الجبل والثوم، ستيك مطيب بالزبدة والمرق مع الفطر والموساكا، وصولاً إلى مجموعة واسعة من السلطات المرافقة والأطباق النباتية، وأخيراً ننتقل إلى فصل الحلوى الشهية والمغرية مثل الإجاص المشوي مع الكاسترد، فطيرة الجبنة بالفانيليا، تارت بالتفاح ولفافة مورينغ بجوز الهند. أيضاً يحتوي على وصفات شهية لصنع الخبز والكيك -خبز بالأعشاب والزيتون وبولنتا بالليمون الحامض وتارت اللوز هما مثالات شهيان. أما المواد الغذائية الكربوهيدراتية الرئيسية مثل الأرز، البولنتا والحبوب، فقد خصص لها فصل بكامله. إقرأ المزيد