أفضل أنواع حلويات الشوكولاته
تاريخ النشر: 01/06/2004
الناشر: مكتبة لبنان ناشرون
نبذة نيل وفرات:يزداد استهلاك الشوكولاته في كل سنة بشكل لافت. ومن أجل تلبية الطلب المتزايد انتشرت زراعة أشجار الكاكو، كما حققت الشركات تقدماً كبيراً في صناعة الشوكولاته، إلا أن عملية تحويل بذور ثمرة الكاكو إلى شوكولاته لا تزال معقدة وطويلة. وبقد بقيت خصائص الشوكولاته الصحية وقتاً طويلاً مجال نقاش بين المهتمين ...بقضايا الغذاء، فهي لا تحوي سوى نسبة قليلة من المواد السكرية، ولا سيما السوداء، وهي بالمقابل غنية بالكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، وبالفيتامينات المتنوعة، كما تعتبر مادة الفينول التي تحويها عاملاً مقوياً للقلب، ولا تحوي الشوكولاته إلا القليل من الكافايين، وتتراوح هذه المادة بين صفر و25 ملغ في القدح الواحد، في حين أنها تكون بين 75 و175 ملغ في فنجان من القهوة.
ومهما يكن من أمر فإن الناس كلهم يحبون الشوكولاته، وقد بلغ التعلق بها حدّاً جعلها مرادفة للطعم اللذيذ والعذوبة. وطعم الشوكولاته الفريد، الغني واللذيذ، الشهي والقوي، وقد أعطى المجال أمام مئات الوصفات المتنوعة.
ويضمّ هذا الكتاب أكثر من 100 وصفة لحلوى الشوكولاته حيث يقدم وصفاً لمطيبات الشوكولاته بأشكالها المتنوعة: الجاتو الذائب بالكريما المبرّدة، البودنغ الساخن وأفضل أنواع السكاكر، الجاتو المحشو والملتف، الجاتو الطري، بتي فور، التورتات، التحليات المبرّدة، السكاكر، الصلصات والحشوات. ويتبع ذلك بقواعد التحضير بالشوكولاته ودليل للتقنيات الأساسية مشروحة مرحلة بمرحلة ومرفقة بالصور وصناعة الشوكولاته وأنواع الشوكولاته والتقنيات الأساسية والأدوات والأواني وطريقة إعداد وصفات الشوكولاته.
ولم يغفل الكتاب عن تقديم طريقة التزيين بالشوكولاته: كيفية إنجاز أجمل أنواع الزينة، وأنواع الزينة، وطريقة التزيين بالشوكولاته المذوبة وطريقة إعداد الأزهار المصنوعة من الشوكولاته والحشوة والتغطية المعدة من الشوكولاته.
وبصورة عامة فإن الكتاب يحتوي على أكثر من 100 وصفة بالشوكولاته من مختلف أنحاء العالم، مشروحة بوضوح ومرفقة بالصور بما فيها: الجاتو المصنوع من الشوكولاته بأنواعه وأحجامه المختلفة، البيتي فور، التورتات، التحليات الساخنة بالشوكولاته، الصلصات والحشوات، أنواع شرب الشوكولاته. إن الكتاب بحق احتفال رائع بعالم الشوكولاته وتنوعه المدهش. إقرأ المزيد