تاريخ النشر: 01/01/2000
الناشر: دار الشروق للنشر والتوزيع
توفر الكتاب: نافـد (بإمكانك إضافته إلى عربة التسوق وسنبذل جهدنا لتأمينه)
نبذة نيل وفرات:تطورت صناعة الغذاء بشكل ملحوظ وأصبحت تقوم على أسس وقواعد علمية حديثة بعد أن كانت تتم بشكل بدائي في المنازل والقرى لكن الأمر ليس بالسهولة التي يظنها البعض، فصناعة الغذاء إضافة إلى كونها عملية صناعية بحتة فهي تمس الأمن الغذائي ذا الأهمية البالغة للفرد والمجتمع على حد سواء. وقد ...عرفت الشعوب القومية وسائل وطرق لحفظ الأغذية واستعمالها ومع التطور العلمي الذي شهدته أواخر القرن الثامن عشر أصبح كل ذلك يعتمد على أسس علمية صحيحة، منها علم الكيمياء والميكروبيولوجيا.
والمؤلف الدكتور أيمن مزاهرة بصفته متخصص في هذا الموضوع يعرض لمفهوم الصناعات الغذائية الأردنية بعامة والمنزلية بخاصة ليضيف بذلك كتاباً طالما انتظره القراء العرب وهو يعرض لنشأة وتطور علم الأغذية كما يتحدث عن فساد الأغذية إذ تتعرض الأغذية إلى أنواع عديدة من التحولات والتغيرات مما يؤثر بشكل عام على صفات هذه الأغذية. كما يتحدث عن طرق حفظ الأغذية إضافة إلى التصنيع الغذائي اللحوم الحمراء والبيضاء وصناعة الزيوت والدهون. إقرأ المزيد