سلامة الغذائ دليل المخاطر وخيارات التحكم
تاريخ النشر: 01/01/2023
الناشر: الأكاديمية الحديثة للكتاب الجامعي
نبذة الناشر:يُقدم الكتاب دراسة شاملة للمخاطر التي قد يتعرض لها الغذاء خلال مراحل إنتاجه المختلفة، بدءًا من المزرعة وصولًا إلى المائدة.
يستعرض المخاطر البيولوجية، الكيميائية، والفيزيائية، ويعرض خيارات التحكم المناسبة للتعامل معها.
كما يناقش الكتاب أهمية تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لضمان سلامة الغذاء وحماية صحة الإنسان.