100 أكلة عراقية + 10 أطباق حلا هدية
تاريخ النشر: 01/12/2011
الناشر: خاص - البغدادية
حمّل iKitab (أجهزة لوحية وهواتف ذكية)
نبذة نيل وفرات:يختص هذا الكتاب بالمطبخ العراقي فجاء العنوان "100 أكلة عراقية + 10 أطباق حلا هدية" ويجمع بين دفتيه كل ما اشتهر به التراث الشعبي العراقي في مجال الطبخ من أكلات رئيسية وأنواع الشوربات مثل العدس والماش والطماطة وكذلك طبخ الأمراق بأنواعها مثل التشريب ومرقة الباذنجان والبامية والفاصولياء اليابسة والخضرة ...والقرنبيط، ومرقة السمك والسمك المسكوف وهو ما اشتهر به شارع أبي نواس.
لقد اشتهرت المرأة العراقية بعمل كبة الحامض والحلب والتمن .. والكباب المقلي بـ (الدهن)، والبغادة – أي البغداديين – قديماً كانوا يضربون المثل بجودة ومذاق (كبة السراي) وبطرشي حنانش وكباب الكاظمية. ومن الطبخات والأكلات التي يحبها ويتذوقها العراقيون الدولمة والمحشي وورق العنب، وغيرها من أنواع الطعام بما فيها الحلويات والفطائر كفطيرة الدسمة، والفطيرة الحلوة، والعاشورية العراقية، والكليجة، وكمبوت التفاح، وزلابية رمضان، ومدكوكة التمر ...
كل تلك الأصناف وأكثر يضمها هذا الكتاب، فضلاً عن غرشادات في طرق تقديم الطعام وترتيب المائدة، وتنسيقها أثناء الحفلات والدعوات الرسمية، وزخرفة الطعام، وأساليب عرضه وتقديمه في المنزل. إقرأ المزيد