تاريخ النشر: 24/04/2018
الناشر: دار الشروق للنشر والتوزيع
مدة التأمين: يتوفر عادة في غضون أسبوعين
نبذة نيل وفرات:إن نظام بدائل الأغذية نظام عملي لتخطيط وتقييم الوجبات الغذائية بصورة تقريبية وعملية مما يسهل تطبيق برامج تخفيف الوزن والحميات المختلفة بحيث يحصل الشخص على حاجته من الطاقة والعناصر الغذائية التي تزود الجسم بها وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
وقد طور هذا النظام في أمريكا فجاءت الأغذية التي شملتها قوائمه أغذية ...دارجة فيها وفي المجتمعات الغربية، إلا أن فكرة النظام قابلة للتطبيق في مجتمعاتنا العربية إذا تم تعديله بحيث يشمل الأغذية الشائعة الإستعمال في بلادنا.
لذا فقد كان هدفنا من هذا الكتاب عرض نظام البدائل بالصورة التي يمكن أن يطبق بها في الأردن والبلاد العربية، فبدأنا بشرح المبادئ الأساسية للغذاء الصحي وضبط الوزن وعرضناها بلغة سهلة وميسرة تمكن جميع فئات الناس مهما اختلفت مستوياتهم الثقافية من فهمها وتطبيقها، ثم تطرقنا إلى شرح قوائم الأغذية في هذا النظام، وهي عبارة عن قوائم تحتوي كل منها على مجموعة من الأطعمة التي يتساوى محتواها من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والسعرات الحرارية، بحيث يمكن إستبدال غذاء معين بأي غذاء آخر في نفس القائمة.
وقد تضمن الكتيب العديد من الأمثلة التوضيحية بالإضافة إلى الإرشادات الغذائية حول كل قائمة وإقتراحات تتعلق بتحسين إختيار الأطعمة من كل قائمة مما يسهم في زيادة معرفة القارئ التغذوية.
وقمنا بإدراج قائمة الأطعمة المركبة ضمن نظام البدائل معتمدين على ما قام به فريق من جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية من دراسة لمحتوى الأطعمة المركبة الشائعة في المجتمعين الأردني والعربي متعاونين مع أساتذة من الجامعة الأردنية والجامعة الهاشمية لإدراجها ضمن نظام البدائل في ثلاث مجموعات هي الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات.
وفي نهاية الكتيب أوردنا مسرداً بالمصطلحات العلمية وثلاثة ملاحق مفيدة لمن يعنى بتقييم وتخطيط الوجبات. إقرأ المزيد