كنز الفوائد في تنويع الموائد

(0) التعليقات: 0 المرتبة: 66,357

9.35$

11.00$

%15

الكمية:

تاريخ النشر: 11/12/2010

الناشر: المعهد الألماني للأبحاث الشرقية

النوع: ورقي غلاف فني

توفر الكتاب: نافـد (بإمكانك إضافته إلى عربة التسوق وسنبذل جهدنا لتأمينه)

نبذة CX0J8IqGM9نيل jyEL5fcC51وفرات:جاء هذا الكتاب في ثالثة وعشرون باباً جمع المؤلف مختلف الأصناف من الأطعمة وأسماه "كنز الفوائد في تنويع الموائد" وقد تم توزيع الأبواب وفق ما يلي: الباب الأول: في وصايا الطباح وآدابه وما يعتمد عليه، الباب الثاني: في الخبز وكيفيته وما يصنع من عجنه وخبزه وعمل الخبز المطيّب والمبزّر، ...الباب الثالث: في تدبير الماء المشروب المرمل بالثلج المضروب، الباب الرابع: في خاصيَّة الماء المبرَّد في الهواء وما قالت فيه الحكماء، الباب الخامس: في أنواع الأطعمة من الحُلو والحامض والساذج.
أما الباب السادس: في عمل المرّي وخزن ماء الحصرم وماء الليمون، الباب السابع: فيما يُعمَل من بيَض الدجاج من العجج والمبعثرات، الباب الثامن: فيما يتغذّى به العليل من مزّورات البقول، الباب التاسع: فيما تعمل من أنواع السمك من سائر ألوانه، الباب العاشر: فيما يُعمَل من الحلوى من سائر أصنافها، الباب الحادي عشر: في الجوارِشْنات والمعاجين والأشربة التي تُستعمل قبل الطعام وبعده، الباب الثاني عشر: في عمل الفُقّاع والشش وغير ذلك، الباب الثالث عشر: في نُقوع المشمس/ اللّوزي وصفة عمله، الباب الرابع عشر: في صفة عمل أدوية القرف، الباب الخامس عشر: في عمل الخَرْدَل اللطيف الحارّ الحرّيف، الباب السادس عشر: في عمل أنواع الصلوصات، الباب السابع عشر: في أنواع يعمل من اللبن من الكوامخ والجاجق والكبر والزعتر والبراف والقنبريس، الباب الثامن عشر: في تخليل اللِّفْت من سائر أنواعه، وأعمال الزيتون وسائر المُخَلَّلات من الفواكه وغيرها، وتمليح اليمون والكباد وغير ذلك مما يناسبه، الباب التاسع عشر: في صَنْعَة عمل البَوارد من البُقول وغيرها، وصنعة الحمّص كسا وغيره، الباب العشرون: في الخلال والطيب الذي يُتَطَيَّب والأدهان المبخَّرة التي تقع رائحة الزفر وغير ذلك، الباب الحادي والعشرون: في البُخُورات المطيَّبة المقوِّية للنفس والقلب، وصنعة أدوية العرق والحبوب المطيّبة للنكهة المقوِّية للشهوة والمَعِدَة المُعينة على الباه.
أما الباب الثاني والعشرون: في صَنْعة الذرائر المطيَّبة الملوكية، والمياه المصعَّدة من الماء ورد، والمِسْك والزعفّران والعود والصَّندل والقَرنفُل والكافور والسنبل وغير ذِلك من مياه الفواكه كالأترجّ والآس وزهر النارنج والريحان، الباب الثالث والعشرون: في أذّخار الفواكه إلى غير أوانها مثل الخوخ والمشمش/ والعنب والسفَرْجل والقَراصيا والتوت والتفاح وغير ذلك، وعمل الرطب والبُسْر وإظهاره في غير أوانه، وإظهار الورد في غير أوانه، واذِّخار الخيار والقِثَّاء والعجُّور والباذنجان والليمون إلى غير وقته.

إقرأ المزيد

كنز الفوائد في تنويع الموائد