نظام بدائل الأغذية للمأكولات الشائعة في المجتمع الأردني والعربي
تاريخ النشر: 23/02/2009
الناشر: دار الشروق للنشر والتوزيع
توفر الكتاب: نافـد (بإمكانك إضافته إلى عربة التسوق وسنبذل جهدنا لتأمينه)
نبذة نيل وفرات:إن نظام بدائل الأغذية نظام عملي لتخطيط وتقييم الوجبات الغذائية بصورة تقريبية وعملية مما يسهل تطبيق برامج تخفيف الوزن والحميات المختلفة بحيث يحصل الشخص على حاجته من الطاقة والعناصر الغذائية التي تزود الجسم بها وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. وقد طور هذا النظام في امريكا فجاءت الأغذية التي شملتها قوائمه ...أغذية دارجة فيها وفي المجتمعات الغربية. إلا أن فكرة النظام قابلة للتطبيق في مجتمعاتنا العربية إذا لم تعديله بحيث يشمل الأغذية الشائعة الاستعمال في بلادنا.
لذا فقد كان هدف من هذا الكتاب عرض نظام البدائل بالصورة التي يمكن أن يطبق بها في الأردن والبلاد العربية. فبدأ بشرح المبادئ الأساسية للغذاء الصحة وضبط الوزن وعرضها بلغة سهلة وميسرة تمكن جميع فئات الناس مهما اختلفت مستوياتهم الثقافية من فهمها وتطبيقها. ثم تطرقنا إلى شرح قوائم الأغذية في هذا النظام، وهي عبارة عن قوائم تحتوي كل منها على مجموعة من الأطعمة التي يتساوى محتواها م ن الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والسعرات الحرارية، بحيث يمكن استبدال غذاء معين بأي غذاء آخر في نفس القائمة. وقد تضمن الكتيب العديد من الأمثلة التوضيحية بالإضافة إلى الإرشادات الغذائية حول كل قائمة واقتراحات تتعلق بتحسين اختيار الأطعمة من كل قائمة مما يسهم في زيادة معرفة القارئ التغذوية. وقام بإدراج قائمة الأطعمة المركبة ضمن نظام البدائل معتمداً على ما قام به فريق من جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية من دراسة لمحتوى الأطعمة المركبة الشائعة في المجتمعين الأردني والعربي متعاونين مع أساتذة من الجامعة الأردنية والجامعة الهاشمية لإدراجها ضمن نظام البدائل في ثلاث مجموعات هي الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات.
وفي نهاية الكتيب تم إدراج مسرد بالمصطلحات العلمية وثلاثة ملاحق مفيدة لمن يعني بتقييم وتخطيط الوجبات. ولا شك أن هذا الكتيب موجه إلى كل مهتم بعلم التغذية، إذ يجيب عن العديد من التساؤلات التي ترد في الأذهان حول تحويل الأغذية إلى نظام غذائي بدرجة عالية من المرونة مع استخدام الأغذية المحلية المركبة في تخطيط الوجبات. إقرأ المزيد