تاريخ النشر: 01/01/2007
الناشر: المركز الثقافي الحديث
نبذة Cj28X1dvyyنيل v2vP3Y8IR1وفرات:تعّد 1pJPxI69O9هذه E8e2TOj8KRالموسوعة yCgRXpfwrIعملاً 7JbtznKlJpمتكاملاً 6fQz5xXD7oفي P09aByi33iمجال CIQgb67UBFالطبخ d8yuVtWQWzوما CLAd37Ka3bيتعلق eRtAWwyJy0به BcbAkRKNoiمن MCfCP2hNneأصناف u63zAwO8Hyمأكولات 6msX9AJ04lمتنوعة w7WTzMM1U6المصادر oVvtOFjL0Yوالمشارب. dNgZmzjrDpفهي riUcSxjiaYمأكولات TXmLkj10jDتهتم q8aeiS18Gaبالنوعية CuwFOgbtKqوبلذة waLlepAEPdالمآكل Jkia9tiP40على HmLavyAR7dحدّ iGy3gpwY04سواء swrDArmvGvكما 9vzKTjyLZQأنها YTHL5cVq5Sلم 7tPaRl5hJdتغفل mekLeXhYi8عن 1V0teJYPJyإتيكيت G7BXyPPy3Iالموائد prbVDTI7Hhوتنظيمها 58h73luw7hوترتيبها.
ويمكن woIkHqNwmzتصنيفها hS6JRJTnZvضمن b3iCEIYE6nأقسام vtCUmaS2nnأربعة:
القسم glThambHpsالأول CgGLgDgfQ0من BiB0eXqkxRهذه 220MoZibCrالموسوعة GqpNUoX2OSيضم 5NkoV9UUcmوصفات 72kHBKh4wrمأكولات veNyCl3Xo1وأطباق 0yGPWnRU1qمن fy9pvPgSmkمطابخ g4FwxZ0WWK...عالمية g7FmnHuEUnوهي 4wcfm7gxdWالمطبخ ekLeTf4js8الإيطالي، o59qki3VcYالمطبخ uL89qU2zkAالفرنسي، TLTaF6vBDhالمطبخ NkmX99yW6eالمكسيكي، duvoBCnMX0المطبخ oE02nMl9Uoالصيني، XBs6kkzjasالمطبخ vfDfwyqEIcاللبنانبي، SSOD3jluJwومطبخ WAbQrMbzdrالشرق ddMENja4FZأوسطي.
أما wRzRFeXZcbالقسم 9eJOF6dWYUالثاني w1Aq0Pgj1Sفهو irZU0fatlmيهتم Zmwcs0D90Rبمأكولات fneVCFqiS1الرشاقة 9O9u3RoZOzوالتغذية 5ULM5kDy90ويشمل lhjiM6mesDمأكولات Y3KuolncjLوأطباق UOtJXvLC1sتختص c3kSO1E1R8بالرشاقة، EkHkLcjqyTمأكولات 7BowoHYKvrنباتية، tUnaB7R2Pxومأكولات QxvmgKgj9Uبحرية.
أما mvegvLOXEhالقسم c5EANU7HSOالثالث urLacIfbqOفهو APLKe9QgO1يشمل: s5xIvW36Iwالحلويات، OJAtz6UdeXوالمشروبات.
والقسم FMH1Qxs4vPالرابع eZ33wA4cPpإختص PkD402orljبمجال oMc2vPwH29تزيين E0J3sYQI89الموائد bRyYhvjN1Zوتزيين iaSmBBWbGQالأطباق، evlQVQKKLkبالإضافة lQumhHnnTaالى GSRcZEqxB1مايخص cObq5PFRdBربة UJcPOBPFe5المنزل oJrGkvOj2qبما zniViGPdsCيتيح bFksq8Qbxxلها YVtHLCwFgJإتقان bw1XbGAqHhالطبخ WMnM4Sy0qnمن ONVDCO5LjPخلال jj7SBOPxrTتعليمات GADqKmHRO4وإرشادات exo45xLxvwفي MZg28MPFkoهذه dbSHQojE3pالمجال.
ولنلق hm7qLW6dYdالضوء csb5gQtMs8على GcGz1cPRmQماجاء nhEfpz31qkبالإجمال RMQhmU0XBaفي 6Hl5SfQHAJكل hn1iZ6Y7PQقسم XDwhq5vznfمن c2qmUQ6Jwkهذه TvAQdDVIrqالأقسام. 7diUmCleOXالقسم TruuHp8Oxjالأول aoKF8CdPeWالذي jWh7i9TF0sيضم F25IABafjYمجموعة GgliqSDMXTمما zF03O8kylIيشتهر FBOeNjtbfFبه B8GqpdK0QAالمطبخ FgSp4a2c5Cالإيطالي rM4KseBgEgمن yBHssB9TMLأطباق wkSVcyTzlNالتي srhMnZe68lتنوع LEEJceIz8Bلتؤلف bhzsfg5hI4أشهى uc52Ygu6eDالأطباق xdWBa3QiT9التي ZtBULk2YHgلطالما 57we1IJMU6إشتهرت UNvEe8v9smبسرعة AVyKdbLkpOتحضيرها oFy9IAQSKBوبمحافظتها teyXnm98QOعلى Z4FuQjHWaZالمذاق 8ywfQopw7Nالتقليدي rNx23vwLw2الذي cOELZv0drzيميز 44RVE6Rtg0كل 7LacwlFOBuمنطقة W7AjXt5Vqvبإسلوبها olfGUx6Mx8عن OdEx5ANBoNغيرها ZvL7M7DI9kفي a7cVUVGEs0إيطاليا، q4rEQSCdowفنرى QCGNG4Ji4Xفي 4xNm7RaTMjقسم 4jjpw6ehq5المقبلات EAtLEIAzo1طريقة lyKFf4qeH0تحضير RSAfDHtrqKكل ZC30sDdbRyمن: rLEV8FIOjDعجينة P0KqmWani8البيتزا، pijObTFKmMالخبز 1owjRgoOi8الإفرنجي 9OhW6Z2LXGمع DZ4UiiC1Uoالزيتون a9BHNAMAJgوالطماطم Hvfk9KbwSlوالفطائر 24WQiauMaJبأنواعها(جبنة Ny4480nKjEغودام nAcR9hTSVIالبيض hghIwgmUyMالمحشو، gaA0CiBmn0جبنة wAmn9A2fRbالأنشوا). rM1CBHqvG2
ثم XCmGymacp1طريقة QHFWlR45K6تحضير ogdxvDk9H5أنواع 3gPvl4nQZVلذيذة AYZ2uUhdqUمن OwULMQzZl5السلطات، cbEu9J2jKrسلطة DneYFzrlcLجبنة wgSWpFveTFالموزاريللا، EyE5SytE4Vسلطة 39C9rBr6fmالخضار، zoWKI7tRfCثم oXAfXeSkggأطباق gWsrTyNTFYمن nz9GfpM5vVالمقبلات fLzAGeIxknالإيطالية ThZ0gN6F1jوالسمبوسك sKmrpYZ4aHوالمقبلات CXYubEw2UOبالزيتون 1qIrefJ0zBوهكذا ugdmCEzilRالى pOwNV6sE8Mجانب reUmtcb6mjذلك oZEInvTM2Gهناك enQczm46Fjطرق XecWkpv23Aتحضير CD7bCzjXzAأطباق lQNAHdxRWhرئيسية igzdwkXRy8مثل 03UAdKrOK0اللازانيا cgGf8gBLogبأنواعها 3OeVswe4Ps(مع MBzBAt7mw7الهليون، WThXecKtfpبصلصة SlCrfvY0iRالبيشاميل، Gy0rxKQeOOبالملفوف). kooruiGrQpوالرافيولي WUXzKA0hvfوالتورتيلي F8dPAxTZzEوأطباق vFOBeD8k77غير YGs46VKJR8تلك LISJjnlJ28كثيرة yQ2m5qfwugبالإضافة DYlzq9OkTOالى XkiC3WXfr2الأطباق sxt0IiPg9Oالجانبية QooKEXxttlمثل JbZmjoIzthالسمك CaeDYfFl2iمع sHle9I7H9fالأعشاب، zEVgrrHgZtوعجة JqX1mPjUWyالبيض slCl3bZUoLمع saAoS9o9lHالسبانخ IywHIcUu3sو zlVKWncKnpحساء BW2obJZIinالأرضي BlJoZ4Z5M1شوكي rE37mhp1BFوغيرها.
وكذلك 7OU6fVGhG0المطبخ mlmO2nMGU4المكسيكي xh8x9756c5فهو t0hMrWANjeيضم wRyNNfsne9أطباقاً FSgIhZQw8jمكسيكية 2LfLPneKxeشهيرة W9xPGPSuT3من OR1ezK3IECمقبلات feQanVMW8Aمثل bSZalGvAbCرقائق gwNeEjVbmeالدجاج vGf69SsxCVمع d6wt272133الأرز pBGcvTALFdومقبلات 0LJ4fFM5bCسمك n98qylatnHالسردين r5iuY40dKpوالمعجنات rR2zVCvCowالمحشوة u8ZAPrEqNkبالتوابل Thy8WfCpemوفطائر FJtVkGgIF7الفاصوليا ZHf1ntfSPHورقائق yTzAGkt4NQالموز 0fyc1VNdpjالمقلية k6VQulcHUCبالتوابل.
بالإضافة 0TKGXWj4oaالى mm6Y7TicaCالأطباق QcCFxD9Tfuالرئيسية iWjkQqF2peوالجانبية. MUYp7807TLمثل c0HrW8qejtالتاكوس YzY42AdUiQبلحم orX716nnJzالعجل Db0Esip3yTوسلطة 0AS6pm75xGالخضار 5oYdxVlLB1 TdFUZWAtLTوالفواكهة llvyRXJ3QOورقائق 0sZdEon6hGالذرة 7OAIa669fCالمحشوة VMsOvT4zvJولفائف mt5X1BnBpKالدجاج IEmfWGUXyVالمقلية 3KWn3x0lSVوغيرها vXKHuNTNSJكثير RDSE5rzn3Yوأما 0fbJRLHR5Cالأطباق BcTDpU5OUjالرئيسية XgfZey3rtLفهي 8Vs5WqWa1Sمثل fcTphPUppjيخنة wUCTa3amFsكرات TpxtFPTYR0اللحم 94XcdUx1Ryوطبق OMbkomsJ44القريدس pJFI01OzUCمع 66HqkD8AQqصلصة FkFgOgnnfsاللوز wk6XTzypcmوحساء g8fpDSfV0Uالخضار p34Nxeey54واللحم MAuCfUaTHVوفخذ eRxDkIeqN6الخروف bCoucErsAOمع uavjKPMNjSالتوابل SvonQHEzDZوالى aYV93jmazLما DSt3Aewo3Eهنالك 6Ag5nPoaOEمن a2YKOGpxrAأطباق CMoIp0cvXLشهية. lpG94JR1Umوفي 6lw6LL4To5المطبخ Z07BctmIOnاللبناني N3nctUu1Qeنرى ZyMeFqps7Oوصفات gsh3Wltf7Kلأشهى ximGJc9tM1الأطباق qccjfAw26Vمن e4L0huUuqhمقبلات Bp5gRQmgFDوأطباق s6Qfyeq9Xvجانبية YBjkGDHmzoورئيسية. rNdEzah6Czمن oqwCDimFKc dWG6sagTKnالمقبلات i0RqlO3mQyهناك 7uGyhIeQRxطرق qbLwlFghmzتحضير 4xvoqoJfqZالتبولة، paZmgTqiYUالسناسل، 6zcm7gyufQالفلافل، HUaqEI0rh3حمص 99z3iqmzpCبليلة، o9tBDEvisjبابا 1oaKrEaISIغنوج، T0a6V70kdQورق 50fNBIBIX0عنب n199cT9ZKOبالزيت، pNQRSp8yPGفطر ElfMo2jwjSبالزيت، dCVSv3ac4cحمص 9kJzArsx6lبالطحينة، Lc3qFbVwTkباذنجان KMQ2KX39vZمتبل، p6ENIuLPm8سلطة IVB8haJFntالصعتر hOsSBwERYMمع yucf7PIoRkالجبنة AgkVMYkSUKالبيضاء، owVcSLMVlmفطائر 141JIoTwbBبالسبانخ، CuXc3bDGgNفطائر lV8oxcJ0xvبالصعتر، cWcEuHpKmxسلق eYRsh4ISjRبالطحينة، hgPIbe6MmGالكبة، PU9QzQrtSvكبة V4tTIwePgDبزيت D1ZPn7hEDpالزيتون، LMyQRuZa3Bكبة Mp0Y6nW60Oمقلية.
ومن apFSdY5sCCالأطباق IWZDTiFNboالجانبية HdWO2n1bUaنرى klFZpvgPN4طرق zGIA4ZAGeWتحضير Ri5Ug7D21Zكل 84ICrxr0oyمن: cZahYaFwVcاللوبيا Xu79sbqUTsالمتبلة، 3pZX6G9fiFالفول IAsQU3iW6gالأخضر AhfYbN7Kkqبالزيت، hGq6FWammsمسقعة cAnqEwbqnAالباذنجان، 4DZN3VjaWsحساء Jy63ybkwk8البازلاء، 26KMda4ZuPحساء LPwTwNQNdUالدجاج، N0A4SOEv2Cحساء mOgqI94mJ2القمح، 2tQgR5blGUكبة uHtzu2EQ5zباللحم. FI92D7Jglyومن UEel4tttmYالأطباق MtZghPvR6Rالرئيسية DmsjwtvYNUنرى u6aia1ChGaطرق IlDfXmT2UXتحضير K3kE5Hm5ZJكل 9EQCDRtQfrمن mnk5isSmwk: KDeZjCUGnDالدجاج NIs7cdFbLgبالزيتون، 4cVCLxRqvMالمغربية، Z0HP0EA1sbالأرز 7WDMNN6o3eمع WQKqrHRLoWالبازلاء VEkKNNaM8Hواللحم، NOTKjgIiY8كفتة BDyqZiyryBبالطحينة، WYMFpCM49aكباب MsquBi8agkبالفرن، 0IWqvsf4UFكفتة oToFUZcnvQبالفطر، DPkYuimeZRأرز kyknCnbwk8باللحم، wSiDV4eVJLكوسى fTPARty86mبالحمص، fbdcv1JadGمجدرة XQdxuUGQdBمصفاة، eBEnMATUGiباذنجان ZdA82vOgh5محشي، udRcYzQrg7كوسى XR5DiOH1A5وبطاطا hYE5RTpfF9باللحم، gAJjgaTBznورق UBOKvhj8Znعنب YYPnXFIWvfمحشي، jKVh1wiUwhكبة 5fAnkPk5JKباللبن، JsqskrVvwKكبة C7gudjPGT9بالفرن..الى 9zKSsSyBdhماهنالك.
وبالنسبة vOnUF1uD7Iللمطبخ LXyWP80gjaالصيني aNkLMkSI0Cفهو 4tsopXTvYmالمطبخ YmKkwkaYcuالأشهر SrschSDMiuوالأغرب iWDEPsEjG2في oOr7mXd0oBالعالم k5FPTLbqhHفهو ugmDecTfFeيجمع P1rlfe0v1tفي ODxRkorXUdمكوناته roc0GhBY3jالغذائية d8EkVtMtJPمنتوجات MPzX32SFs1عدة V6vBWBYsP9من MlCQpR0n62الخضار L8ofBLZogPوالحبوب y6FcyiMcxuوغيرها، EuOLcAmSIkكما 2FKBoXRp0lأن LKl0JRQAshصلصاته f71LwrtNcbتجمع ygQ7X4vdYKمابين AwcmS5jOcvالحلو TWAAf6O9e8والحامض Een9WF5olPوالمالح vNMSRS4O4Bفي iOLRrMPp23آن pw92fwjdzmواحد. a5Cw0gkRTwوسيتثنى cafNYZDFRkالتعرف ZOxtA9OVMuعليه JZoQBoloRkمن C9GE1prvcqخلال 4NwowvGj7aطريقة CyfyWmVzlKتحضير NpXHS2i3Dlأطباقه RsTwB7Datgالفريدة RcrRSd4hSNفي D3kBMOZZGFالكتاب mNPVsjPT81المخصص TVff3L8gYOله.
وكذلك 9bk1RZirTXفإن gNDY4exGyIالمطبخ ykj24SWeIbالفرنسي QTa2GlCZeDفهو ax0jUfrqmYمشهور oBSqqY2s79بعراقته deSSgxNLsRوبكونه LHB6Iak0hYفاخر AG3UXpaULRمن tj4fA7Pqdwحيث CP9EmQ0XRqأطبقه N2liHGl962المتنوعة w3aKyCOwELاللذيذة v47UvUIyHhالتي pncudB9UH4طالما VQvlaJPxfUإعتبرت bNsf6U6AWXرمزاً 9WAYLj1QG7للرقي. D4YL1OHUUVفمن fksXfM57ztخلال GH9U69qHJ1طرق T02jqhYQpqتحضير mkQaRXENS0الأطباق o4qmA76eQ3الفرنسية xak4cgtjG8الشهية YnRihv28dhترى DNZKMZSOSuربة mTaw3m0W9Kالمنزل EugVlamhffأن f9bJyUkKrmالتركيز yPBlVenup6في ve9CNiGezLالأطباق NKJNpoSB8iالفرنسية bzEVmY460hهو X23kTa0I6pعلى oglQJXgX6Hاللحوم vWwh47JmqYوالحليب pLerYVSy4pوالقشدة ojFR55oYmyفي Sf0CVaEUqXالمأكولات AWshaMc42X(المقبلات، fR4QslqPn0الأطباق SUa2gjMLFXالجانبية r8igYC2yRrوالرئيسية). 2u8ytamskJوالإبتعاد UZHrfQWAa2عن aBxeGhJW31البهارات u396hxXLIfوالحمضيات، 8tB6dBA2biفينتج PAxZrA733mعن Bzztp22MjRذلك 3k365Q0Bbfأطباق QRVUk5EiOQبسيطة A5TwNI4hQlسهلة KYRupFIB6Kالتحضير BF2XFTOPjvولكن xS8Cq8BFswذات W2VZE3aAFPكمية vdnep6d614عالية 5o9vY21pdsمن dcjJXJTbsMالمغذيات. TnkD0tF4mvوتحتل 5FOyBI3zbNالجبنة cUxmLt4NrQمكانمة lbNojQeFwEمهمة، v7cSxIxVhoففرنسا QuaOK9183Pمعروفة A2MGj32AoVعلى DxcHsgSPZcأنها 7iGca2b9Olبلاد 1hMRdDtGIFالجبنة، Q7GwVsrCwEلذلك qliZTsvKFsتفننوا 23Wd5vUvDYبإعدادها Wlgtw0LkqRلتواكب JIMj5P0X8Vعدداً iTapOXkDBzكبيراً H60IReeYDUمن QltYTsqMipمأكولاتهم.
وتجدر w8xRQcl1PIالإشارة YiT2jNJdB1الى Kktnf7zmGvأن HHuldKHr3Pإتقان 4oj66HCCPfالأطباق TmkrPlNkMTالفرنسية N0ttarXHYJليس frlW8wbyrHسوى E8GBMuwcG2مهارة 7xPic45Z5Oرفيعة U5Of0Cbyusتحث jp3eoPC3RQربة 5Ub7MSLcUdالمنزل CmENXJsBBkعلى t9SnRREL5wالتعلم BbinU04RDrوهذا 19Nr18UpqPالكتاب wbBGx6cXo5الخاص naixMAdq4Yبالمطبخ QL8ktuuBwUالفرنسي 7pup0AKL1Yهو 7fDId1ZpOAخير 5EwC9Vdrmcدليل. KLAE99P4ylوبالنسبة 1Bze2KhzgDللمطبخ FfW71B43qoالشرق wtyXovP9Jfأوسطي l62CJCesLyوأطباقه، NNkTHFZDOGفإن eXNjZGdL1Fله 6jZasJntwxنمطاً xLq2KSiPqSغذائياً GludaysRNdذا yCBgDEYkB8غنى sFhqjDGVJgلا xyvh9UZW05مثيل qFPt05jkxgله، 59nsAbdd4Gفمنطقة 2GiHPahuhTالشرق OckHRW1Xrpالأوسط uwyClzkcR8المتعددة QV3DcUwhN9الحضارات WYcOB3YQLNوالشعوب kqWOmFiQwqوالأذواق 1fMjd4kRE8تنطوي zSjsCFtTbtفي KDBdWz0nqHداخلها LQVxiRl4LIعلى ShmOnCgDmQمواذ mzPcPwOJxNغذائية 47A8vT7WkUمتنوعة tAiCKDrW1uجعلتها tFbKumbSSVتتسم dMF8OVRotEبرقي FusBwWqmClفي f2Sctx61Miالأطعمة RodyRR5kYZالتي WcDwZ0nJnIتوفرها. 7ZqGQm5DNqفقد Z2MkWrq5TPإشتهر 3gyMzcxwnuالمطبخ kwMem38HSFاللبناني، XAGH06AtJHالإسباني، SsZHQZANgNالمغربي، YHpsfDoI85اليوناني... tTlo3BJ1NEبتقديم MeXPM2Gfywأفضل BuAeRploBFالأطباق.
سيرد Q3vOo9hLOoفي qKaMbTUKQnهذا 8jjKD0thHNالكتاب qvzhXUTiANالمخصص U6Ajf2tXd8للمأكولات FLHnIHSUlpالشرق P0db96k4Yqأوسطية aLjcDcTaFMوطرق PFeJhPXlJqتحضيرها c97l9U2yljالعديد QA9W84BFUFمن YRpJJj6E5sالوصفات i0tIobP8dSالرائعة lvYv6pHrMnالتي nrAdCuTxLZتبرهن ZwD3bRgAH6براعة oEBcuC35Nuطبّاخي MN3Qe1Iqg5هذه srvn4Y26uoالمنطقة igUQ0TZyS0ورقيّها BZTrnlEWXkفي j1tMM7iojGالأطعمة. L7KzlF4lRvأما bjHhCDIe0Rالباحثون tehjesWhecعن KLomxEotgSالرشاقة rtfCj0tmkiفسيجدون xdoBmGZAv4بغيتهم SVgOUz5uT9في op9rza0Pafالكتاب 0J86OGwX01المخصص PY9n0GmARTللأطباق e9Dl4if8blالتي HjAp5iYlanتهتم chu3tArVr4بالمحافظة YI9qaagWbGعلى BzVYtFySt1الرشاقة RbADQ8NK3Dوبالكتاب 2uPhx0ljp4المخصص bcjDWMvGJXللمأكولات bIBBlXhEJdالنباتية wG4HOgUNAtوالبحرية. upDzYP27Rdوأما LgafCs3o6Kما 2RJmGFiLYPيخص 3SfpCWfcMGالحلويات 6lWFCpGYfwفقد nGR1CNPr4tتنوعت Hphbl3bUMPالوصفات n1LzOP5eUqالواردة 0uFCBwapXYفي hYjs0QdVuJالكتاب oVlAjx5smWالمخصص TLGMumUPJZلذلك 3V8XIyRsA9فكانت MiTkbnjfteشهية BScafFrG9Wوسهلة 6ylEQDYx2Uالتحضير QL2okK2wKgوكذلك dOvEykS7Scبالنسبة hkuNcn7pEIللمشروبات zWnIyZ1Y1Fالذي O662TrcRgFتم U2PZNFrnl7تخصيص NM2cRrBXgIكتاب u5gmyloD5Vله kpi9YHhy64في IMM42ce4jCهذه 1pKIl1VCABالموسوعة، qYtAWxD3ojكما kc3naSrmvwوللمأكولات hvtC66PKX8البحرية. WO8DMUslhDإقرأ المزيد