تاريخ النشر: 04/10/2007
الناشر: شركة دار الفراشة
نبذة نيل وفرات:يجمع أخصائيو التغذية على أن مصدر المواد الغذائية والطبية واحد: ألا وهو الطبيعة الأم، وكل شيء رهن باستعمالنا لها. فبعض الأطعمة الشائعة معد للحفاظ على طاقتنا الحيوية التي يضعف الجسم من دونها، في حين أن البعض الآخر يهتم تحديداً بحسن عمل وظائف أعضائنا المختلفة كالمعدة والمرارة والبنكرياس والكليتين والقلب ...والشرايين والرئتين والغدة الدرقية والغدد التناسلية، بالإضافة إلى سلامة حالتنا النفسية، الخ...
بحسب نظرية الين واليانغ الكونية التي يتم تناولها بشكل سهل ومبسط في القسم الأول من هذا الكتاب، يعتبر الطعام وحدة طاقة تنتجها الطبيعة وتتمتع بخصائص غذائية ين أو يانغ وبتأثير معين على حركة الطاقة الحيوية في الجسم، ولها خصائص موسمية وطريقة تحضير خاصة بها.
أما الإنسان من جهته فيتم التعامل معه وفقاً لطبعه وللخصائص التي تميزه. وقد استطاع الأطباء وعلماء التغذية الصينيون تحديد خمسة نماذج أساسية لدى الرجل والمرأة، هي الحالات الديناميكية الخمس لليانغ والين: اليانغ المتطرف، اليانغ، الين، الين المتطرف والنموذج المحايد. وسوف تتمكنون بفضل استمارة الأسئلة التي نقترحها عليكم أن تحددوا الفئة التي تنتمون إليها. وبالتالي تستطيعون وفقاً لطبعكم وطاقتكم في مرحلة معينة منحياتكم أن تختاروا الأطعمة وطرق الطهو المقترحة عليكم لتحسين وضعكم الصحي أو حتى تخطي الحالات التي يسببها لكم الضغط النفسي.
يستعرض القسم الثاني من الكتاب الفئات الغذائية كاللحوم، والألبان والأجبان والبيض، والخضار، والحبوب والتوابل، والأعشاب... ويفصل كل مادة غذائية على حدة من حيث طبيعتها الساخنة أو الباردة، ومذاقها الأساسي وتأثيرها في مختلف الوظائف العضوية والفكرية، بالإضافة إلى ما يرافقها من نصائح غذائية وطرق طهو.
وأخيراً، يتناول القسم الثالث الأوجاع والاضطرابات الصحية الأكثر شيوعاً، وستلاحظون أن هذه الاضطرابات الوظيفية مرتبطة بشخصية المريض والطاقة التي تسري في جسمه. وكل حالة من الحالات ترافقها نصائح غذائية وعملية. إلى ذلك، يتضمن هذا الجزء فصلاً كاملاً مخصصاً لنظام ين ويانغ الغذائي في مواجهة مشكلة الوزن الزائد والبدانة التي يعاني كثيرون من بيننا منها.
في النهاية، يمكن القول إن التغذية في الشرق الأقصى تختلف عن الغذاء الغربي من ناحية أن الأولى لا تهتم بالتحليل الكيميائي أو البيوكيميائي لكل مادة غذائية على التوازن الفيزيولوجي أو توازن الطاقة في جسم الإنسان. وبالتالي فإن نظام الين واليانغ الغذائي لا يأخذ بعين الاعتبار الخصائص الغذائية لطعام معين فحسب، إنما أيضاً تكوين جسم الشخص وحالته لأن كل جسم يتمتع بطريقة أيض للغذاء مختلفة عن الأيض في الأجسام الأخرى، وله قدرة مختلفة على مقاومة الأمراض. إقرأ المزيد