تاريخ النشر: 01/02/2004
الناشر: مكتبة لبنان ناشرون
نبذة نيل وفرات:"موسوعة الطبخ الشاملة" كتاب موسوعي شامل في مجال الأطباق المتنوعة المذاك والمكونات، فهو يتضمن في فصوله التسعة عشر وصفات لكل المناسبات ابتداءً من المقبلات والمعجنات، مروراً بالأطباق الرئيسية، من لحوم وخضر وأسماك وثمار بحر وغير ذلك، وصولاً إلى الحلويات والمربيات والمخللات وسواها. وباستطاعة ربة المنزل أو من يهمه أمر ...الطبخ الحصول على المواد اللامزمة للوصفات بسهولة ويسر؛ إذ هي متوفرة في المتاجر ومحال بيع المواد الغذائية.
والكتاب غزير في وصفاته غني بأطباقه المتنوعة المذاق ويرضي الجميع، حرصت مؤلفته على عدك التعقيد في إعداد كل طبق من الأطباق المقترحة. إذ أن الوصفات لا تتطلب تحضيراً مطولاً أو احترافاً، بل هي مبسطة ومقسمة إلى مراحل تسهل متابعتها. ولا يساورنّ ربة المنزل شك حول النتيجة لأنها ستكون مضمونة. فكل وصفة مرفقة بصورة توضيحية ملونة تبين الطبق بشكله النهائي.
إضافة إلى ذلك هناك في الكتاب فصل خاص بالوجبات السريعة السهلة الإعداد والتي لا يتطلب تحضيرها جهداً أو وقتاً طويلاً؛ وقد أرفق كل ذلك بفصل خاص بالصلصات التي تضاف عادة إلى الطعام أو تضاف إليه عند الأكل، فتكسبه غنىً ومذاقاً فريدين، وكثيراً ما كان يلي الوصفات نصائح للتنبيه إلى ما يمكن أن يسيء إلى مذاق الطبق. أو للإرشاد إلى كريقة تحضير معينة لتأتي بالنتيجة الممتازة.
وأخيراً يتضمن الكتاب ملحقات وجداول تفصيلية توفر لربة المنزل المعلومات التي تساعدها في سرعة إنجاز عملها، فيأتي بذلك إعدادها متقناً وتحصل على أفضل الوجبات وأشهاها بطريقة منسقة لا تستهلك وقتاً ولا جهداً. وتجدر الإشارة إلى أن مؤلفة هذا الكتاب هي من أصل لبناني، مقيمة في مصر، جمعت في كتابها خبرة العمر وسنوات الاحتراف المصقولة بالدراسات التي تلقتها في لبنان وبريطانيا وأميركا، بالإضافة إلى الثقافة الواسعة التي أحاطها بها مجتمعها المصريّ، وكذلك أسفارها المتعددة إلى دول مختلفة في الشرق والغرب، فقدمت في هذا الكتاب صفوة المائدة، وقمة المذاق، وعبق التاريخ. إقرأ المزيد