Quality and Food Safety Management in Food Service Industry
تاريخ النشر: 21/06/2022
الناشر: المؤسسة الدولية للكتاب
نبذة الناشر:يتناول موضوعين حيويين في صناعة الخدمات الغذائية: الجودة وسلامة الغذاء.
يتطرق الكتاب إلى كيفية إدارة جودة وسلامة المنتجات الغذائية في بيئات الخدمات الغذائية، مثل المطاعم، الفنادق، والمقاهي، التي تتطلب تطبيق معايير صارمة لضمان تقديم طعام آمن وعالي الجودة للمستهلكين.
الكتاب يسلط الضوء على أهمية وضع نظام شامل لإدارة الجودة وسلامة الغذاء ...في المؤسسات الغذائية، مع التركيز على أفضل الممارسات والمعايير الدولية التي يجب على هذه المؤسسات اتباعها لضمان سلامة الغذاء وجودته.
يتناول كذلك كيفية تطبيق برامج سلامة الغذاء مثل HACCP (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) وأدوات وتقنيات أخرى لضمان التقيد بالمعايير الصحية.
كما يناقش الكتاب تأثير جودة الطعام وسلامته على رضا العملاء، وأهمية تدريب العاملين في هذا المجال على التعامل مع الطعام بشكل آمن وصحيح. يقدم المؤلف مجموعة من الأدوات والنماذج التي يمكن استخدامها في تقييم وتحسين العمليات المتعلقة بالجودة والسلامة في المؤسسات الغذائية. إقرأ المزيد