حفظ الأطعمة وما يتبع ذلك من فوائد صحية واقتصادية
تاريخ النشر: 01/01/1999
الناشر: دار النفائس
نبذة نيل وفرات:أثبتت بعض الوقائع والتجارب، خلال هذا القرن، أهمية الغذاء المحفوظ وأثره المفيد للجسم، فقد عاش خمسة عشر رجلاً، من أعضاء البعثة الفرنسية إلى منطقة القطب الشمالي في سنتي 1932-1933م مدة ثلاثة عشر شهراً في "غرينلاند" وحكامهم كله من المواد المحفوظة، ولم يتناولوا خلال تلك المدة أية مادة من الأطعمة ...الطازجة، وبقيت حالتهم الصحية جيدة، كما ربيت سلالات من الفئران (من 10-14 سلالة) على طعام مختلف الأنواع من الغذاء المحفوظ فعاشت حياة عادية. ولم تكن تختلف عن أمثالها التي ربيت على الأطعمة الطازجة.
إن هذه الأبحاث وغيرها الكثير تؤيد فائدة الغذاء المحفوظ بشرط أن تكون طريقة حفظه، طريقة سليمة خالية من احتمالات التسمم المعدني أو الجرثومي. هذا الاهتمام المتزايد من قبل الباحثين هو ما دعا مؤلف هذا الكتاب الدكتور "سمير الحلو" إلى إعداد كتابه هذا الذي بين أيدينا والذي يبين فيه للقارئ بشكل عام ولربة المنزل بشكل خاص، وبصورة مبسطة سهلة، أهمية حفظ الأطعمة والأغذية بصورة عملية صحية سليمة. مع تركيزه على طرائق الحفظ القديمة التي لا تزال على أهميتها حديثاً، كما وبين بعض الطرق الخاطئة المستعملة في إعداد الطعام، مع إجابته على العديد من الأسئلة التي قد ترد على ألسنة بعض ربات البيوت، حول قضايا متفرقة في المطبخ وأصول التغذية. إقرأ المزيد