تاريخ النشر: 01/01/2000
الناشر: خاص - عبد الوهاب شلبي قاسم
مدة التأمين: يتوفر عادة في غضون 10 أيام
نبذة المؤلف:هندسة التصنيع الغذائي هي أحد العلوم التي تهتم بتطبيقات العلوم الهندسية والحرارية لخدمة صناعة الغذاء بصفة عامة وعمليات التصنيع الغذائي على وجه الخصوص، يصدر هذا الكتاب في ثلاثة أجزاء وهي أساسيات ميكانيكا الموانع وانتقال الحرارة وهندسة عملات التصنيع الغذائي، أن زيادة أسعار الطاقة في الوقت الراهن أصبح عامل مؤثر على ...عمليات حفظ وتصنيع وتداول الأغذية وأصبحنا في أمس الحاجة إلى تحسين كفاءة أداء العمليات الحالية وكذلك اكتشاف عمليات جديدة ذات كفاءة عالية، كما أن زيادة الاهتمام بالبيئة والمحافظة عليها دعت الحكومات إلى وضع أو سن التشريعات التي تجرم استخدام العمليات التي تضر بالبيئة وضرورة إستبدالها بعمليات صديقة للبيئة ولا تضرها، لذا فإن هذا المرجع يقدم نظم عمليات التصنيع وأجهزتها بطريقة بسيطة تسمح للدارسين بفهم كامل لطبيعة العمليات وتمكنهك من تحسين التصميمات الحالية أو عمل تصميمات جديدة تكون أكثر كفاءة وتفي باحتياجات المحافظة على البيئة، كما تم تطويع النظام العالمي للوحدات واستخدامه في هذا المرجع حتى يمكن للدراسين لهذا الكتاب من مواكبة التطور في هذا المجال. إقرأ المزيد