مبادئ الألبان وتطبيقاتها العملية
تاريخ النشر: 01/01/2019
الناشر: مكتبة أوزيريس للكتب العلمية
نبذة الناشر:يُقدم الكتاب شرحًا وافيًا للمفاهيم الأساسية المتعلقة بالألبان، بدءًا من تعريفها ومصادرها، وصولاً إلى عمليات إنتاجها وتصنيعها.
كما يتناول تطبيقات عملية مهمة في مجال الألبان، مثل:
طرق الحفظ والتخزين.
أساليب التحليل المخبري.
إجراءات السلامة الغذائية.
تقنيات التصنيع الحديثة.