The Healthy Kitchen: Recipes from Rural Lebanon المطبخ الصحي: وصفات من الريف اللبناني
تاريخ النشر: 01/01/2008
الناشر: الجامعة الأميركية في بيروت
نبذة الناشر:إضافة إلى أهميتها الغذائية، تعتبر الوصفات الغذائية التقليدية المبنية على المعرفة المتوارثة كنزاً ثقافياً يستحق المحافظة عليه. فكما للقصص والأمثال الشعبية، تعتبر الوصفات الغذائية ثمرة عصارة متشعبة للحكمة الشعبية ولتاريخ طويل من التجارب والخطأ. إن المعرفة المتعلقة بالنباتات البرية الصالحة للأكل ساهمت دائماً بإرساء تواصل بين الناس والطبيعة المحيطة بهم ...من حيث إستخراج طعامهم و د واءهم. ففي الواقع، هناك العديد من هذه النباتات التي تتمتع بفوائد صحية وخصائص طبية مهمة مما يجعل منها موارد مهمة للمحافظة عليها. والجدير ذكره أنه في فترة تصاعد نسب الأمراض الغذائية، تعد اعاد ة إستكشاف الطعام كوسيلة علاجية أو وقائية أو إستكشاف النباتات الطبية كمواد غذائية أمراً لا يمكن تأجيله. إقرأ المزيد