تاريخ النشر: 01/01/1991
الناشر: دار الفرقان للنشر والتوزيع
مدة التأمين: يتوفر عادة في غضون أسبوعين
نبذة المؤلف:تشمل سلسلة الصناعات الغذائية على كتب تبحث بشكل موجز في جميع أنواع هذه الصناعات، بحيث تعطي فكرة موجزة للقارئ المثقف. وتعطي أساس للمحاضرات النظرية للطالب الجامعي وتعطي إرشادات عامة ومن خلال التطبيقات في الصناعات الغذائية لربة البيت، لذا فقد روعي في تأليف هذا الكتاب أن يلبي جميع فئات المجتمع.
اجتمعت الآراء ...على البداية بكتاب "حلويات وعصير" كبداية حلوة تعطي طاقة وتخزنها وتعين في فهم واستيعاب بقية أنواع هذه الصناعات. وقد وضعت الحلويات مع العصير نظراً لقرب الصلة بينهما حيث تبدأ الحلويات من السكر الذي ينتج من عصير القصب السكر أو الشمندر. إقرأ المزيد