الأكثر شعبية

تسجيل دخول

التصنيع الغذائي للتمور

لـ حسن العكيدي

التمور فاكهة طبيعية غذائية أساسية مهمة لما تحتويه من كربوهيدرات، معادن، فيتامينات، أحماض أمينية، واقترنت فاكهة التمور بتجارة العرب والمسلمين على مر الزمن، ويمتاز الوطن العربي بإنتاج التمور على إختلاف ...إقرأ المزيد »

تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور

لـ حسن العكيدي

يشكّل هذا الكتاب دليلاً لصناعة الأغذية ويدور حول " تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور " فمع التقدم العلمي ازداد الوعي العلمي والصحي في الوطن العربي ، الأمر الذي زاد معه الإهتمام بتطوير التكنولوجيا ا...إقرأ المزيد »

التحاليل المخبرية للمياه والأغذية

لـ حسن العكيدي

نتيجة للإرتباط الوثيق بين ما يتناوله الإنسان من مشروبات ومأكولات وبين ما ينعكس عليه صحياً سلبياً أو إيجابياً، يحتم ذلك عليه المعرفة المسبقة لفوائد المسبقة لفوائد ومضار كل مادة كي يستفيد من ويبتعد عن ه...إقرأ المزيد »

تكنولوجيا معالجة المياه وتحليلها

لـ حسن العكيدي

الماء هذا السائل العجيب، سائل الحياة الذي بدونه لا يمكن للحياة أن تستمر رغم تركيبته البسيطة فهو أثمن وأغلى ما تملك البشرية واستأثرت الأرض بوجود حياة عليها. والماء هو عماد اقتصاد الدول ومصدر رخائها بتو...إقرأ المزيد »

الصناعات الغذائية

لـ حسن العكيدي

إن بناء قواعد علمية رصينة في التصنيع الغذائي وزيادة نشر الوعي هو نهج أنتهجته الجامعات والمؤسسات ودور النشر العلمي في الوطن العربي بإصدار المراجع العلمية النظرية والتطبيقية وإن إصدارنا هذا يلقي الضوء ع...إقرأ المزيد »

تكنولوجيا معالجة المياه

لـ حسن العكيدي

يعتبر الماء من أهم الكائنات الحية وبدونه لا يمكن لهذه الكائنات أن تحيا. واليوم أصبح الإهتمام بالمصادر المائية ضرورة من ضرورات الحياة، وبما أن المياه مصدرها الطبيعة، فهي في الغالب ملوثة، وتحتاج إلى معا...إقرأ المزيد »

الطماطم (البندورة)

لـ حسن العكيدي

الصناعات الغذائية الريفية

لـ حسن العكيدي

الغذاء واللحوم الحمراء والبيضاء

لـ حسن العكيدي

تكنولوجيا إنتاج المستحلبات والمركزات والنكهات الغذائية

لـ حسن العكيدي

مهما إختلفت الأذواق والعادات في الطعام فإنها ترجع جميعها إلى أن المواد التي تصنع منها هذه الأغنية والمشروبات واحدة والإختلاف يرجع فقط في كيفية التحضير وكيفية الإستعمال، لذلك جاء هذا الكتاب ليكون شاملا...إقرأ المزيد »