تخطيط الوجبات وأسس إعداد الأطعمة
تاريخ النشر: 01/01/2006
الناشر: مكتبة زهراء الشرق
نبذة المؤلف:يعاني الكثير من الأفراد في المجتمعات التي تسعى نحو التقدم من انخفاض مستوى الوعي الغذائي بين الأفراد، وبغض النظر عن المستوى الثقافي والمهني الذي يتمتع به هؤلاء ممن يشغلون وظائف رفيعة ويتمتعون بثقافة عالية، إلا أنهم قد يفتقدون إلى المعلومات الأساسية حول أساليب التغذية السليمة وعلاقتها بمستواهم الصحي.
وكثيراً ما يصف ...الأطباء الأطعمة الصحية للأفراد في الفئات العمرية المختلفة ويخطط أخصائي التغذية الوجبات الغذائية اليومية المناسبة لهذه الفئات، وعلى الرغم من هذا يعاني بعض من هؤلاء من أمراض نقص وسوء التغذية الناتج عن عدم إتباع الأساليب السليمة في إعداد وطهي وحفظ الأطعمة المحددة من قبل الطبيب والمخطط لها من قبل المتخصص في التغذية، فإلمام الأفراد بأسس التغذية السليمة وبالأساليب الصحيحة في إعداد وحفظ وتناول الطعام يعد جزءاً من التكوين الثقافي الضروري في بناء الإنسان.
وعلى ذلك نتقدم بهذا العمل الذي يحتوي على معلومات ومعارف حول الغذاء والتغذية متضمنة عدة فصول، تستهدف تقديم الثقافة الغذائية لمن يتطلع لتنمية هذا الجانب في تكوينه الشخصي، من المعلمين والمعلمات في مجال الاقتصاد المنزلي الذين يقدمون دروساً في التربية الغذائية لتلاميذهم، وأخصائي التغذية بالمؤسسات العلاجية أو المؤسسات الصناعية، وطلبة وطالبات وكليات الاقتصاد المنزلي. إقرأ المزيد