تاريخ النشر: 01/01/2007
الناشر: المركز الثقافي الحديث
نبذة shwN8c9tAAنيل 6fljRQPEJxوفرات:تعّد uVvIkCRCRRهذه KwvgENTVrBالموسوعة hX42G7N9NQعملاً Nh6pFHVXDEمتكاملاً vFMT1IUePeفي 75niqG3Ecnمجال ZTYbeDBfL7الطبخ 27sWfLljb8وما mIsJTS4W09يتعلق PrVpPMRKPxبه hODTmaMAcOمن vSCebqAprvأصناف JOgMqJkchDمأكولات 5KDO1HfJxTمتنوعة gDUuN8ZQnyالمصادر mCtuXDI1CMوالمشارب. ZJtIUVoYoEفهي l12Hpg4V0tمأكولات UEYSrCrj1xتهتم 0ohU5GjlK2بالنوعية SaCTnwKVeQوبلذة JW2i2vULrsالمآكل De82F7SgNSعلى 8RlhLTbfE6حدّ 2GekXmw94Iسواء WI5sxNdKoqكما NDhwT2LTHhأنها tPgwA8aXdsلم JTnf7yX4T8تغفل QB1nryzSA7عن LMAVpgBI3Aإتيكيت NpH6R4qczuالموائد dR0KB3Y3ecوتنظيمها IrxgR7sCZZوترتيبها.
ويمكن 8pbtuB55Gyتصنيفها hwtf34N1uxضمن sID12w3AoUأقسام KYmKxYQQq0أربعة:
القسم 84wQ5l9roXالأول tCiCHyVlC8من JEPWXtkSReهذه m7KuzymX6Qالموسوعة xKlBAiPTc0يضم cFosADoJ4Kوصفات apJkKx2Xdjمأكولات l9pWJ9sowOوأطباق NBQSbRSs46من kN4vPiab1dمطابخ r3P4YeqCSC...عالمية l0mo7JJ2j4وهي OJ5h9He4gBالمطبخ 9qxtxVWW57الإيطالي، AqJBUkAOzgالمطبخ Ji38yR8H5qالفرنسي، 0xvrE5M42kالمطبخ XW8mCxaDxYالمكسيكي، gzEa2Zyz5Pالمطبخ Yo2N8d6s71الصيني، HHXotWlQFbالمطبخ REkgjJ3vzOاللبنانبي، Fm9mwI6tpyومطبخ BSGGqJMpRfالشرق NS548teVDxأوسطي.
أما kK3suvJK3Uالقسم 22BgJ08NZKالثاني 7NOubXsfocفهو Ek12o2Zol6يهتم 0cw7nWrXt9بمأكولات vA63AG7HqHالرشاقة dDwZqRbJ3Sوالتغذية jTB5K5qRgpويشمل FEWqQdo8BRمأكولات 6s8O3FPHQGوأطباق UR6KYM9brGتختص qoAbbIRgimبالرشاقة، DdilX2VXbfمأكولات oTbKEYIlBeنباتية، fmP5BQ27Mtومأكولات YJyDdRJTX7بحرية.
أما 1k0mrGm1Gnالقسم 0GOegqynUgالثالث aZlSrPvHGXفهو oZxFo5mCN5يشمل: Dazytr6txWالحلويات، sw0Q6a0r6Mوالمشروبات.
والقسم kPtT0kji1mالرابع d6JZNaAWz0إختص TbkUE3ZQKnبمجال 66HbTYRPziتزيين iXDkTxWjd6الموائد Jm373jEJogوتزيين uCIMrixIfYالأطباق، tVxq27Iabgبالإضافة gQNOOSdLiKالى thAsXQo14Lمايخص andoMYYLf7ربة KEIiaOZ49Iالمنزل eWAFFlufCkبما RRhzg4MycZيتيح 4BFl0YJssjلها 1v2uGnWITAإتقان DTj5o4xibhالطبخ cB1iOMqpFQمن McXttw1W44خلال gdOMwksL7gتعليمات BAqkgzFSP4وإرشادات 7HddXB71K3في cKoia9WoWEهذه uOsyplWMm5المجال.
ولنلق 1hh07JaLY6الضوء oBbdd1lhjiعلى Mr7lIrpOYLماجاء OtNQc6DpmBبالإجمال 8lz2q3Nouyفي aOCdrJk7BOكل uvWmq5Xvbiقسم w76SkB2e5Pمن OauzLa2KyCهذه UHXHhLymLwالأقسام. ermmcdTU4Zالقسم SgbVatbxKqالأول dn7JxZixKJالذي cODIKwXhxHيضم qgQITOGcGXمجموعة KbMus2vNZnمما 6vjuXdMCkOيشتهر G4ad07GxZSبه sg1X9bcipTالمطبخ bjskM58wVQالإيطالي ce23rQaJvwمن u8Xg5YFwvVأطباق bDmAMwL1Aeالتي 0jMjQoo9Fsتنوع aDX4zdwlpYلتؤلف zKbaOI3Ap5أشهى ekiqxkvOAQالأطباق JG1cUHPsbIالتي azLLPyiLEhلطالما wXSLo1uHGpإشتهرت SRVIo3U0pgبسرعة 4JzQ5OJHL9تحضيرها cTjtuWYpY4وبمحافظتها niWV1sOcxWعلى OiwxoWxbQJالمذاق rX7In0ICoCالتقليدي eElv4VWO1Lالذي aHjZt4xWeHيميز yWIoMAmoI2كل UmX6Rk7aECمنطقة aTleJUNhotبإسلوبها LVxRdr68TDعن JIg02XTohjغيرها 7wrLHOLDO2في We0op9Yf2Aإيطاليا، o0qa4BNlnVفنرى az0fxpEVkyفي PCs2QEJ3U3قسم 9NwR67fqSfالمقبلات bzq41wf410طريقة Ed6CUWRzuzتحضير 3UBvWxdskAكل jndexqlybuمن: zPbUy6S47jعجينة oQ7snq96gDالبيتزا، tWTA1ra1fEالخبز Ktx0amTR72الإفرنجي OjvblCqU2gمع rqsHaM6L4gالزيتون 63YCJ6t8raوالطماطم Hq9pYjASoyوالفطائر ap99mta19xبأنواعها(جبنة riX16Wv4Cqغودام jtC2JbscS2البيض mnwFfQ4Zqpالمحشو، 5C95TzDitcجبنة YHp9oRWhzlالأنشوا). a8hhldVsUp
ثم 4GMmvQuIhkطريقة IkTQcO8yqyتحضير 5Vzfo7v1SPأنواع Nkxeis5dMIلذيذة wnapN1oAeGمن fwcwvigH9yالسلطات، uE1CGxWOIUسلطة U5VRbQVkByجبنة S6WlKribT0الموزاريللا، lwfon3xITpسلطة dK2uVlKuuOالخضار، x7fJQzRO2oثم pV6IIyZHDjأطباق tnAmuhdBzzمن QXReMpqFIYالمقبلات kSQEasOtVxالإيطالية vd1lvkF4pIوالسمبوسك vppCHBd16sوالمقبلات hu0O9KG6mbبالزيتون CUQcdN7GTCوهكذا Twq0D5Dn8Iالى oXxCpbemmUجانب NKRnfLJmz4ذلك FHhDJVe0ldهناك ht9NXPwnWcطرق JUt9YjPc43تحضير uqYddQP44Eأطباق 7eaiNtLdzAرئيسية ovAwuUojOzمثل gbfsT2F6Kgاللازانيا 0CusfFTkvFبأنواعها ILMDN91BSt(مع CGoDy69SzWالهليون، YQDtBVbirYبصلصة adYj2EyMOUالبيشاميل، aemrOCn14kبالملفوف). GbVJR3htb3والرافيولي 8Rj5sySfM4والتورتيلي GwdPVTDmO9وأطباق Hlohs9spC0غير xfKWWt5s9pتلك UioaNk9fX8كثيرة y6OduWDcMuبالإضافة gDMNFBVq3Cالى Zlnyoz8nDhالأطباق amBFKCAHBaالجانبية Z2QOjrGLEmمثل zRmvinRpY6السمك YpIEu4bhcdمع aoY3M8EJo7الأعشاب، 4wTrRsafxxوعجة UkSGlJtluqالبيض pyIBll3uTkمع Sib3cCGrXbالسبانخ 37TOsZFsQcو Oto9REXrfGحساء zPwmPMj1ESالأرضي dbysxsO5ivشوكي PKOQGz4ckIوغيرها.
وكذلك PolqMnKH0Qالمطبخ QPY80M57Kyالمكسيكي Z3jU2ZbPQqفهو TgP6dY1iQkيضم Sh6CP0VQR4أطباقاً E8CWSWfByWمكسيكية l62T7Ja35kشهيرة WWpzQR8Qe3من du9WWWO4mqمقبلات TzT40XqlFfمثل 03WGhRRcfbرقائق ZywGS17e8kالدجاج 6gPNBwdwA4مع AVk94kIBOeالأرز eLXlBucnliومقبلات 1lovk3nifUسمك OvMmKdnyNHالسردين sFA3fttEmgوالمعجنات uZlscpGZYaالمحشوة 8zw4zT0KKyبالتوابل gOJNZvVwp1وفطائر IS69AYktkvالفاصوليا GxJMK3iGCwورقائق uS4Y0QqHCRالموز DkK8BoDxDLالمقلية JPAp2Se8c8بالتوابل.
بالإضافة mo44G1Zh9Tالى IM2C2vXMkvالأطباق yVd2WPsN7qالرئيسية MsEEFpqRBLوالجانبية. zwzTc8X8yFمثل 6BWRIBkcg2التاكوس IlkRhphw8Mبلحم fflJ6cwtYZالعجل 2upBvkGX7dوسلطة eoKJdolRMXالخضار ZA0VAZqnWG f2or0n7Tw8والفواكهة TuA4I2ELFRورقائق 1ORb0AuDaFالذرة 4tbz9n0tJZالمحشوة rCuOeFafnJولفائف uPReQAjnrJالدجاج 3CT2dAsb6uالمقلية 2lbPzxuc7Dوغيرها AopAkoL7SIكثير dWba8ZTDLOوأما m9k4SjNbOsالأطباق ggqXjNmsQZالرئيسية YwswrejbSKفهي O1BsrBdwSaمثل KJsAC8Go2tيخنة MAWVZ1QYLNكرات aMteOpO8GRاللحم J1KQood34uوطبق I6kz8neQDAالقريدس VpUe09qoWnمع sIRjTW1gHKصلصة WY5rffB4gAاللوز l9Eg6ufFQpوحساء 9ZfQc0naQlالخضار w8j3N8uD95واللحم GwhvbteLnyوفخذ QvzrL8Snpgالخروف 2Bn5dnZLC9مع 0MGWSLRUOSالتوابل 5MWrFbI2rQوالى ogn3cfjnrYما DDioydYNIaهنالك p9IHlpO7ycمن O8uVT3yOTNأطباق CEC1oBDH3Bشهية. n5tqBqHQRXوفي AnZpjGjxFFالمطبخ Pj45HVGSsTاللبناني Vhd8ZUOdtDنرى uS87npPnQSوصفات sgcwWdbySQلأشهى UZy8ctj2zzالأطباق 2fdbl8m8Rsمن fscKBOeQkWمقبلات TpuNTFt055وأطباق fXXq1mdblZجانبية 1dRAKBWXFxورئيسية. oCRNQMVAsPمن NmdXmsFVTp LdFv6PI4csالمقبلات SGEGPNfkKoهناك AMTGlOa5osطرق 7beqWl8vSbتحضير e2xa7hSGhJالتبولة، mvkFY9t0jrالسناسل، ONPUvRBoUDالفلافل، PTCJkJoTJeحمص 7EWOfL1IBXبليلة، 29mAxAmNOpبابا PDVO4C3Lvpغنوج، TKzfuj1aPUورق 14X8LRHblTعنب wLfuzCSiVMبالزيت، SonldrIggnفطر Jl94yVQYcmبالزيت، 62AM3iFeP3حمص BSpdcMQL4uبالطحينة، iA68jlNm7Nباذنجان V4gIR1YKs6متبل، VDBnW2751Vسلطة fe6RdE7CCRالصعتر EticgHMQvmمع Yft9IO0Rlrالجبنة pSvkHQ9yFnالبيضاء، 5wiLACvygpفطائر ppIO8aV8iyبالسبانخ، EoqlCV88EAفطائر InkisC8SHgبالصعتر، tLK7c0jRnHسلق 5bpgSPf8iOبالطحينة، Ex4QQbeAwFالكبة، cdzce3OuiCكبة MpU8FH9dAMبزيت waJ3L6R4paالزيتون، 5TvRE2LncZكبة aUYQcoN6liمقلية.
ومن daaTicEHAjالأطباق lUehH35cDOالجانبية 6VbKMMl3Zxنرى rVSh85TMIBطرق weW3OqPQikتحضير uKCHms9zhGكل 1LRd2zb8jNمن: isDbr29j6vاللوبيا 8FUPcRtk5Pالمتبلة، 6tEcKUxTbpالفول oSHFbbhBpvالأخضر uZEVIv2bakبالزيت، g2cDRZXAAGمسقعة DohQgp8pOaالباذنجان، J35JvfZTEpحساء 4vS2ixPdXmالبازلاء، oQaS2fRXPtحساء xMx0Ko7DiMالدجاج، 0e7lNhFqITحساء K5BCW42mRqالقمح، ycdk2r9Tq5كبة Bl5lmjTYfUباللحم. JBp7TDk5nQومن wUW3o8aWuvالأطباق iW0Nry0qpMالرئيسية kdg8Q7WhAxنرى heGKHRyc8pطرق j7ETLXBLOuتحضير D4OKFtNZlrكل l3v7oeqzgKمن a8taDoIwv3: FkDf5oz6enالدجاج dJ1PdqKHFGبالزيتون، HcEduGJOhrالمغربية، UqDtVazpbaالأرز Puu3GAgN7mمع Nb2YuDPzVyالبازلاء OVYXDWfH5dواللحم، 1uFE2mRMH5كفتة z7R5NTzP9sبالطحينة، uaENw4GGzUكباب vJT3vsFw7iبالفرن، Vd329Sd4jTكفتة xAIMT113i9بالفطر، QkmWI1mYIvأرز ncS1GqiNONباللحم، ZNxPw6ahjFكوسى CNo9BK2fsiبالحمص، FpuYGvRSfDمجدرة RmoEidXGANمصفاة، 1fPd3KXTy6باذنجان yduFiKsIjbمحشي، nsbPYpzT1yكوسى WuPPsAKr67وبطاطا H8tjeO2SwHباللحم، UpxzzHd0pNورق ld4ajeyPnSعنب abNnDq93Ljمحشي، xQxsNH8pqUكبة wKcsUDdtaaباللبن، qmENHTMj6jكبة JlxfpEQLxLبالفرن..الى gizDwA9uC0ماهنالك.
وبالنسبة mP2L4lmTV4للمطبخ 6Xuhkkm7cqالصيني XC6z4iXbrhفهو VrR775tWmdالمطبخ r7ZDQsYrslالأشهر nbrlmTTCRUوالأغرب ykCOiNgxkqفي 1zU091NBTKالعالم tFTg4T0FUnفهو k2fBPgEkvcيجمع mAhbuXrsnvفي frTgA4BvUyمكوناته OLN7g0usu2الغذائية vCgQy4xRWgمنتوجات BQsyi3i9aWعدة Pjz8xLWk6vمن D09v0NlcRHالخضار FTJO88spYnوالحبوب 1vrImmcitXوغيرها، gnWBNCS8yEكما QgrDr6KV0zأن sHwREhRAiXصلصاته KcS5Ar7ibFتجمع pv1tGUeYrqمابين Mrj4EJ1f7Fالحلو UsYL5Oxwc0والحامض 9BTEk8QckTوالمالح d4j2ks4Zz2في B2lGU8Gpz3آن xRVrrkIOTHواحد. 3X5mC1i7BLوسيتثنى UI7lHhqnTmالتعرف ABNswvh2J0عليه Uof30N79e5من YJXXhYUKUkخلال 5v6GgAkM1gطريقة SrwB1FCem5تحضير ksiZy1NZkIأطباقه LHhzfztJVIالفريدة Cui9lHnw8Mفي vQyZaMmfiqالكتاب WvBsFlk8wBالمخصص m4sNBZjkO1له.
وكذلك Nr3Im5irzDفإن noAFVh41C0المطبخ wpaFACyUykالفرنسي CbBrMFC4fKفهو c4I3o8DW3uمشهور 7tRODyrwiUبعراقته Fx4oalWi4pوبكونه PaU37DRhrCفاخر 9M3dojtXXoمن ofUveO0t3cحيث lu4MP7IZR0أطبقه RjfQV4FZa2المتنوعة 20vObJpyXsاللذيذة ExpoqOTpyrالتي KEfXHeaeKlطالما jksall0oLfإعتبرت QjbzFt51zgرمزاً kpASrx4Hh7للرقي. JlYMitepdeفمن PEOtLACQrnخلال kjOEa4UKTYطرق sBhOGEvzqmتحضير pPXuAQLhh1الأطباق 5np4VzHtMpالفرنسية JEFpWnw0Wgالشهية edAf9Fwtduترى sMC34fmo3hربة 8cWbMUjHHnالمنزل tLuaW1Wj5qأن cnqs77bNvRالتركيز bigPjcqyCoفي wYW1aQsCgdالأطباق scuMeUVEeQالفرنسية TFm1llEP1Tهو JyRQ5oBzrpعلى OIHsz9YELzاللحوم qVuWE1M6OZوالحليب lNLwD5vOS1والقشدة swnYbk94Amفي xaeBDXd5ldالمأكولات LFVBeb8lZF(المقبلات، NkWVg5IFUuالأطباق 3TFBClIk3Pالجانبية 1ACOoXKVUaوالرئيسية). nWe6JnosuIوالإبتعاد pIk1l3at03عن CWsjPnRhGtالبهارات tWUUhfOJ3pوالحمضيات، 7pZuzrpMCwفينتج WrW2HAE5qvعن FgWboCXzTgذلك nAAT7m79Txأطباق 8fPjGba3mQبسيطة KUtGTZDYf8سهلة D14vjw2c6vالتحضير DGk3yABNFnولكن C5ncFDg4ahذات Ti3W4hluajكمية k982meJBitعالية yZt3FIM1ZPمن p9cXMvNx9rالمغذيات. ohMvdE8wZBوتحتل 4PURT4Zarvالجبنة EvEu5l6kp2مكانمة AlD2erm8Zaمهمة، LqbxWKnveSففرنسا FNgNW4MsB2معروفة IWg8bSm4MCعلى Q2lqTougIuأنها 9KfGwWfZfkبلاد O5G9CYjdwdالجبنة، xuSMcNCZ4Iلذلك JFUh38RKLoتفننوا MwYBXWvmX5بإعدادها eqUE7O3CESلتواكب up7HLikzfFعدداً hJCiAbFqZqكبيراً spb0DsVpknمن fog35wAr1Oمأكولاتهم.
وتجدر L6gsXFYMd6الإشارة iLNoAeo7dtالى x5p3z3DJndأن KoAkOwiSl9إتقان EjlpfEL2CZالأطباق iDnHrRQo45الفرنسية coyau4kDJdليس 6GVeYnS0W6سوى rLhy6gb437مهارة Q5Zq7pVl5lرفيعة thry5MSiSeتحث 9QB8NAhaenربة 3rKNxbQEiJالمنزل CHeLLjtSDsعلى y3lY80C2NFالتعلم hVgQtcHOb4وهذا 6oaiLBM1vEالكتاب hzGVZ0fVPxالخاص IZ2NBRAxsJبالمطبخ LOQKxj3cnGالفرنسي xLFiySov2tهو 7V0OugxwQ5خير boIW3CS6yPدليل. hcIja8tSoTوبالنسبة CfG0M1Pcqrللمطبخ WFvsEjdSp6الشرق 0t7ll4m1Owأوسطي WOh8C7RJkcوأطباقه، XQOh4MRqO2فإن 5LDtTiivXSله NYy4Ehxy1Hنمطاً BDInhtOZrJغذائياً m7lWCllYntذا YvVBy9sVMVغنى oszgzAcqlAلا EtdnFRNLBtمثيل 7JkHTfRhYjله، b4mFu5Gexcفمنطقة i6MXYEsI6Qالشرق vQutZPh3wtالأوسط S6BcyLhH4Lالمتعددة lIoykb7wSpالحضارات XjlhXuI4QPوالشعوب WNSdtnDKymوالأذواق xUPuFWC6iYتنطوي TUjhGITuodفي co2nZH1kf8داخلها Hw9G2dE2Lbعلى 3NU37bEKGUمواذ Djvukj3BE8غذائية 7r1kqwWNpDمتنوعة e3SnlzD9rXجعلتها dqOuDyaNvSتتسم kdwNeKXJLJبرقي o1udQLBijVفي P4kR5QNFR3الأطعمة wjrHsbFeiKالتي M4xRJm6KO3توفرها. 82DKcq3PTyفقد 8r3TmeJXVPإشتهر fwaIiWGChSالمطبخ Ud2Y6EPQFbاللبناني، i1vTNuaOEEالإسباني، NiZ9WK26Bqالمغربي، UzHaN4zdXSاليوناني... y3sTGpbq5Yبتقديم V39NeMo3cuأفضل NUporSsugUالأطباق.
سيرد 681WfV1fBGفي JLbNE2B46bهذا PGbCeONdBYالكتاب 7Rkk4YclItالمخصص WiAFVbTLUzللمأكولات ryyfey6xRAالشرق iXNNK2B1UQأوسطية ZpvMoHfFQcوطرق 6bscGHsffEتحضيرها 3ODhl0EX64العديد K31eKbcW1Hمن szQOFgELhcالوصفات JvVqXkVoApالرائعة csKWCdkoBEالتي EGoIlD9YMfتبرهن F3P4uogKqzبراعة qYvLEaY4mBطبّاخي 7pjMHchmeuهذه m7MvUjMRCnالمنطقة 7J9coQkNdlورقيّها OeMkjpTcvsفي h5G7mtla2vالأطعمة. xhB0Ewrhy1أما 2Dj4PhuCmEالباحثون AJvjfcdbZ6عن FkWSXGNMPWالرشاقة 9LOFANVMqeفسيجدون 9SYw5XVr4Cبغيتهم tprCuRRAfiفي ERWzGY51SCالكتاب rAUU7WvzXaالمخصص VvTnDSumkTللأطباق 6uGiKq7z1gالتي 35JBk3FGGIتهتم wrNfxj9J6Yبالمحافظة ESQ0G84MkPعلى 17JRh1WrdKالرشاقة mXPLwNQBUBوبالكتاب sxDcMjoJ5nالمخصص 04v1RAS79Gللمأكولات wQGuLQceM3النباتية qC2TxDCHe8والبحرية. MmxZLtCZ57وأما 6UCoeL1iA6ما hj7b7GbMCoيخص 8k2a4jtQTrالحلويات onkQ7G0MPWفقد Mtgi1Cqv4fتنوعت sZwP9V3Cu5الوصفات rkzjR40peAالواردة Hy8QMNdSjBفي 49WN9y1FRlالكتاب NHrUFB58B7المخصص DaqDH43Qduلذلك Rks4btyVktفكانت cEI4W0gmlkشهية Tgrm83Stffوسهلة FkCwEDoySlالتحضير diWi50CxQHوكذلك WPE3LK4f7jبالنسبة LePeX3clytللمشروبات VSD0hLuis9الذي zuMHt1QJV5تم JjBJK9CRvcتخصيص 7r9wWdlFVaكتاب qUW8TqChV7له lCzETLq4yiفي iMXqbiwpVpهذه OlYVNZxE1uالموسوعة، Gu6y1E3EMlكما WrgM2N7F7Lوللمأكولات 5mwGsaNO15البحرية. oWdeMXRzAGإقرأ المزيد